Este artículo no pretende ser una verdad universal. Es sólo una forma de hacer una fideuà. (o fideuada, plato típico valenciano basado en fideos, pescado y marisco).
Para empezar los ingredientes. Necesitamos 100gr de fideos por persona, caldo de pescado (unos 300mgr por persona), langostinos y gambas (al gusto, en mi caso pongo 2 gambas y 1 langostino por persona), sepia (1 entera seria para 5-6 personas), tomate triturado (unos 100-150gr cada 3 personas), cebolla frita, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimentón rojo, azafrán (o sucedáneo).
1. Vayamos al grano: primero freir las gambas y langostinos en un caldero de paella, con aceite y un diente de ajo.
2. Una vez fritos, retirarlos a un plato y el diente de ajo lo podemos tirar.
3. A continuación, freímos en la paella la sepia.
4. Cuando esté frita la sepia, añadimos el tomate y unas cucharadas de pimentón dulce.
5. Una vez vez frito el tomate, añadimos la cebolla (que a mi personalmente me gusta freir a fuego lento a parte), el azafrán y los fideos.
6. Poco después toca añadir el caldo de pescado y las gambas y langostinos que habíamos apartado anteriormente.
7. Removemos y añadimos sal. Ahora hay que esperar unos 15-20 minutos. Si notamos que se consume el caldo y los fideos no están a nuestro gusto, añadimos un poco más de caldo.
8. Cuando se haya consumido el caldo ya podemos apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Servimos a la mesa a poder ser con alioli (salsa ajoaceite) y a disfrutar!
